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Rezepte aus Pistoia

Brigidini

Zutaten:

  • 120 Gramm Zucker Grieß
  • 2 Eier
  • Weißmehl
  • ein Esslöffel Anis Samen
  • genug Salz

Zubereitung:

Nehmen Sie Eier und rompiamole in eine Schüssel geben, melden Sie sich jetzt an Zucker, eine Messerspitze Salz und zerdrückt Anis Samen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Kochlöffel und sich viel Mehl wie viel sie brauchen, um eine Limo Paste statt. Lavoriamola gut und der Ball nur über einen großen Nussbaum; mettiamole in Eisen-Waffeln (die "stiaccia"), nach heftigen genug, und die Zeit, um eine Flamme und die anderen auf die Bälle gekocht Neben der Fortsetzung der , bis Sie nach dem Teig. Brigidini gut warm servieren.

Biroldo Pistoiese

Zutaten:

  • Kälberserum zwei Liter
  • 75 g toskanische Salami
  • 75 Gramm toskanischen Schinken
  • Pecorino-Käse
  • Gehäuse (in der Fachsprache Pistoiese "Busicchioni")
  • Innereien-Suppe (für Innereien bedeutet: Bänder - Schlauch - centopelle - busicchione - Aktien intime)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Chop sorgfältig Salami und Schinken und mischen die gehackten das Kalb Serum. Fügen Sie den Boden Pecorino, Salz und Pfeffer mischen und genauso gut das Ganze. Füllen Sie den gesamten Darm zu reinigen und mit der Verbindung, nicht gedrückt, bis budello ziehen Sie die Intervalle cm.15 etwa mit einem Bindemittel, und dann backen im Darm von Innereien kochendem Wasser für etwa 15 Minuten. Servieren Sie heiß

Prisoner Pistoiese

Zutaten für 4 Personen:

  • 300 gr hausgemachte Brot stale
  • 300 Gramm Rindfleisch Innereien
  • Zwiebel, Karotte, Sellerie
  • Tomaten
  • geriebener Parmesan oder Pecorino
  • Natives Olivenöl extra
  • Asal und Pfeffer genug

Zubereitung:

Bereiten Sie eine Brühe mit Fleisch-und Gerüche in 1/5 lt Wasser kochen und für lange. Später Filter gießen und heiß in einer Pfanne mit Steingut die Scheiben Brot. Salz, Pfeffer und bringen Koch sehr langsam immer wirbelnden, um diesem eine homogene Brei. Pour heiß in der Steingut Schüsseln, Saison mit guten extra natives Olivenöl und toskanischen Pecorino-Käse und mit geriebenen Parmesan.

Fritule Kastanien

Zutaten für 4 Personen:

  • Kastanienmehl 500 gr
  • Öl
  • Salz (a Prize)
  • Wasser

Zubereitung:

In einer Schüssel mischen das Mehl mit Wasser und Salz, um eine Teig genug Flüssigkeit, so dass sie mit einem cucchiaio.Mettete den Teig in die Löffel in kochendes Wasser, drehen Sie ihn mehrere Male und toglietele der Pfanne, wenn sie aus einer Farbe rötlich.

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